DĐCT0051- Dưa Mắm ....

Chủ nhật hai chị em đi dạo ở Mall Phước Lộc Thọ khi ra về thì trời đã sụp tối. Ra ngoài bãi đậu xe kiếm xe không có. Sao Linh đi lần xuống phiá dưới , chị Trầu nói " Mình đâu có đậu xe xa dữ vậy Sao Linh" làm SL đi trở lại kiếm một hồi cũng không thấy, lúc đó trong lòng đã bắt đầu lo...chẳng lẽ bị mất xe...
Naò ngờ xe đậu tuốt ở phía dưới gần mặt đường...
Vừa mới bị hoảng hồn ngày trước thì tối hôm sau tới phiên Nắng cũng tưởng bị mất xe
Chị Trầu chứng kiến cảnh hai đứa em chưa đến tuổi về hưu mà đã "quên đầu quên đuôi" chắc chị cũng tưc cười lắm, làm chị muốn đứng tim 2 lần...
Từ lúc suýt vượt đèn đỏ, mỗi khi chạy xe gần đến ngã tư chị đều nhắc nhở Sao Linh " coi chừng đèn đỏ Sao Linh"
Chị ơ Bolsa chỉ có 2 ngày, thơì gian gặp nhau không có là bao nhưng có nhiều chuyện vui, nhớ mãi...
Hủ dưa mắm chi cho Sao Linh hôm nay chỉ còn nửa hủ, dưa mắm chị làm ngon hơn ở chợ bán rất nhiều. Buổi sáng Sao Linh thích ăn cháo trắng với dưa mắm. Múc một chén cháo nóng ăn chung với những lát dưa xắt mỏng dòn, muì vị măn ngọt đâm đà, vừa miêng...thật là ngon.
chị Trầu

Dưa mắm của chị Trầu làm

Mến chào các bạn thân thương cuả Trầu , thiệt ra cái món "Bất đắc dzĩ" này mà khiến cho các bạn "xèm" ...thì Trầu xê só rì nha

Thiệt ra mùa Hè ở đây (Idaho) các bạn của tui ai ai cũng có trồng dưa leo ( có nơi kêu dưa chuột) nhiều lắm ...mỗi khi muốn cho thì họ gọi phone trước , vì nhiều quá , ở nhà mình cũng có trồng , nên hẹn dứ họ là nên để già già đi rùi tui đến hái nha ...
Lúc đầu họ tưởng tui bị khùng dưa non không ăn chờ ăn dưa già ...tui kệ họ nói gì nói chừng đi rão 1 vòng ...nhắm chừng già già nhiều nhiều tui đến hái một thể .

O Te nghe nè :
Đem dưa già dìa rửa nguyên trái , để cho ráo nước , nếu gấp gáp thì lấy khăn giấy lau khô ,(cần phải khô ráo nước , dưa sẽ không bị hư) .

Lấy dao bổ ngang đôi trái dưa , xong bổ xuôi làm hai , lấy muỗng nhuôm hay muỗng bằng Y nóc , múc (cào) ruột dưa ra (khéo tay chút nha , đừng cho nhiễu nhão ướt miếng dưa ), để ngữa từng miếng vào 1 cái thau to (hay hộp nhựa có nắp)rãi muối nhiều vào , từng lớp , từng lớp , xong đậy nắp để yên đâu đó , 2-3 ngày sau , thấy dưa "xìu" rùi ...vì mặn nên dưa xìu là cái cẳng và ra nước chút đỉnh ....
ta lấy 1 cái hủ bự ( giống hủ của tui đựng mắm thái chay) xếp dưa vào hủ cho chặt nha , khi xếp dưa vào xong , nước muối của dưa còn lại trong thau hay hộp , đổ luôn vào hủ , lấy chai nước mắm chế tiếp dô cho ngập , bẽ chiếc đũa tre gài chặt hủ lại , đem cất một nơi nào đó ...4 tuần lễ , khi nhìn vào thấy nó ngả màu vàng và trong trong miếng dưa , là có thể ăn tàm tạm được rùi đó , nhưng nó chưa được giòn lắm đâu
Thui thì mở nắp ra , lấy chừng vài ba miếng trộn trước ...cho đở "xèm" nha ,

Màn thứ 2 nà :
lấy những miếng dưa đã ngâm , xắt như tui xắt vầy nè

This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 1024x768 and weights 96KB.

Xắt xong , cho vào 1 cái thau , ngâm và xả cho bớt mặn ...mỗi lần xả , (phải xả thật nhiều lần) khi cho vào miệng cắn thử thấy bớt mặn , thì lần sau cùng phải vắt bằng khăn hoặc vải mùng cho thật khô ráo ...
Lấy cái nồi nho nhỏ , thắng chừng 2 miếng đường thẻ (nhớ thắng kèo kẹo)( loại đường này có bán khắp nơi) trong khi chờ đợi đường nguội , ta đi băm ớt , tỏi cho vào tô dưa mắm , rùi nghiêng nồi chế nước đường vào tô , gắp vài miếng dưa ta lau nước đường cho sạch đáy nồi , trưa trộn , chiều ăn , khi ta ăn thì món dưa mắm đã thấm & giòn ( nên nhớ để càng lâu thì càng giòn đó các bạn ui) Thử đi nhé rùi "báo cáo" cho Trầu biết nha

5 Trầu